白酒作为传统酿酒文化代表，一直以来广受人们喜爱。但是酿造好酒并非易事，在央视纪录片《中国酿造》中，分别讲述酒曲工艺、白酒酿造、黄酒酿造、酱料变化、酱油的秘密、醋的风味、葡萄酒的故事，淋漓尽致的展现了我国精湛的酿造技艺和丰厚的酿造文化。白水杜康作为清香型白酒的典型代表，多年来，一直在不断精进，形成了独家酿造工艺。
白水杜康酿酒车间实拍图
杜康酒是我国历史名酒，声名远扬。但是随着时间推移，古老的酿造方法几乎失传。为了复兴这一传统工艺，白水杜康酒厂在杜康当年酿酒遗址杜康沟畔重建。白水杜康，是华夏民族千百年遗留下的珍贵历史文化遗产，承载着五千年的文明印记。白水杜康以杜康泉为汲水之源，以当地优质豌豆、小麦、高粱、大麦为原料，承袭杜康酒古法酿造技艺，酿造出“芳香纯正，入口绵甜，醇厚柔和，五味协调，回味悠长”的白水杜康美酒。
据了解，白水杜康的酿造工艺主要有五大工序：制曲、粉碎、酿造、勾储、成装，以及六道工艺：稻皮清蒸、配料润料、蒸馏糊化、施量冷却、加曲搅拌、入窖发酵。在酿造过程中，白水杜康采用国槐酒海储存方式，外围是国槐木，内胆为180层桑皮纸，以蜂蜡蛋清涂层，渗水不渗酒，加速酒体老熟，为酒体增加了独特的“蜜香味”。
千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。好窖池是酿出优质白酒的先决条件。白水杜康拥有世代相传的土泥池，窖池的泥土能够栖息微生物、营养物质、保持水分，使得所酿出的酒往往具备浓郁的香气、细腻的口感和持久的余味。
白水杜康酒曲实拍图
社会在快速发展，传统行业需要在传承经典的同时，适度创新，才能不断满足消费者需求，立于不败之地。白水杜康的酒曲和窖泥相继搭载神舟三号、四号、五号、六号、七号、八号、九号、十号和第二十二颗返回式科学技术卫星飞上太空，成功进行了微重力试验，大大提升了出酒率和粮食用量，让白酒酿造工艺有了质的飞跃。
白酒历史悠久，有属于自己的文化味道。白水杜康坚持以品质为先，将酒祖秘传酿酒工法与现代太空技术相结合，酿造技艺持续精进，与众不同的风格和特色赢得了众多消费者青睐。