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尝一口“春天的味道”时令美食草头饼来了

时间:2024-02-22 10:49 来源:名城苏州 阅读量:5839   
  

昨日,姑苏区白洋湾街道金筑社区的几位美食达人相聚到一起,制作起了传统特色美食草头饼,共同迎接春天的到来。

尝一口“春天的味道”时令美食草头饼来了

草头饼的制作材料中,最关键的就是草头,也就是石灰草。沈大妹说,为了制作地道的草头饼,他们这几天一直在寻找草头,采摘了数十斤的石灰草。

在白洋湾一带,草头饼又叫麦芽饼。这是因为除了草头,材料中的麦芽粉也是一个关键。为了准备麦芽粉,沈大妹等人同样早早地就前往浒墅关等地的几处村落,找到当地农民收购麦芽。

准备完关键材料后,沈大妹等几位美食达人来到社区活动室,一起制作草头饼。沈大妹表示,制作草头饼前,一定要先把草头煮到一捏就烂,这样才能与面粉和麦芽粉一起充分揉制成团。不然的话,吃的时候还能吃到成型的菜叶,会影响口感。此外,在焖煮草头的时候,加入一点食用碱,可以让煮出的草头不会发黄,带着一点绿色。

草头处理完成后,大家便将准备好的面粉和自制的麦芽粉按照5:1的比例混合,再加入处理好的草头和适量的白砂糖,将混合后的面团充分揉搓,直至面团显出青绿色。面团充分混合后,捏成一个个小面团,裹入豆沙馅料后搓成饼状,两面刷油后放入锅中煎炸至两面金黄,最后再放入锅里蒸10分钟。待屋内一阵清香弥漫开来时,香糯可口的草头饼就可以出炉了。

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